Raclette syr

Zrají minimálně týdnů, některé však i několik měsíců. Sýr raklet neboli raclette je polotvrdý polotučný slaný sýr vyráběný z kravského mléka, které jako hlavní složka vytváří jedinečné tóny v jeho chuti. Je aromatický a jemnou nebo výraznější chuť určuje dobrá zrání.

Vyrábí se jako velký kulatý bochník o váze asi 4-kg, někdy také v hranaté podobě. Vo Francúzsku sa tento silne aromatický syr vyrába hlavne v Savojsku.

Základem všech variant je 1g sýru raclette (na osobu) nakrájeného na plátky a doplněného bramborami vařenými ve . Party raclette na sýr – Cilio (Sýrový party raclette – Cilio). Dodáváno se škrabkou a třemi čajovými svíčkami. Poloměkký sýr z kravského pasterovaného mléka, který se často konzumuje roztopený na speciálním přístroji – kolo cca kg. Raclette je vyrobený z černého kovu v kombinaci se dřevem.

Uchovejte při teplotě od 2° – °C. Složení: pasterované MLÉKO, jedlá sůl, mlékárenské kultury, chlorid vápenatý, syřidlo, konzervant (na kůře) E235. U každého zboží si můžete zjistit i jeho dostupnost nebo třeba porovnat ceny a ušetřit.

Může mít jemnou, ořechovou příchuť. Má několik variant – gomser, bagnes, orsieres. Další slevy sýrů na Kupi. K svatbě jsme dostali racletovač. Je to přístroj, který bych si osobně asi nikdy nepořídila, takže byl za půl roku využit jen jednou.

Nicméně když už doma je. Cheesy či Francouzů a ne vždy má taky . Raclettovač je přístroj na rozpouštění sýra, ale originál to nutně být nemusí. Jak jsou ve Švýcarsku ti pastýři v údolích, tak jednou pásli, měli chleba se sýrem a byla jim zima. Nahřívali si ruce a najednou se jim sýr.

Len nerád by som bol aby to boli odpovede napr. Viem ,že je to švajčiarsky syr z kravského mlieka. V Ružomberku je nie k dostaniu,preto tento dotaz.

Tradiční švýcarský recept, v němž se prohřívají celé kusy sýra a pak se z nich odškrabují ( raclette = škrabka) natavené vrstvy, jsme přizpůsobili domácím podmínkám. Kým sa varia zemiaky, nakrájam si na malé kúsky polotvrdý francúzsky syr Raclette. Ja drahý a dosť ťažko sa zháňa, no neoplatí sa veľmi experimentovať s alternatívami. No existuje aj výnimka – dobré skúsenosti pri príprave raclette mám s iným francúzskym syrom, kozím Tomme de Chévre, nám chutí .

V podstatě jde o rozpouštějící se sýr , který se právě ve stadiu rozpouštění pokládá na horké neloupané malé brambůrky. Brambory musí být dostatečně horké, aby sýr zůstal i při konzumaci v tekutém stavu. Sem dneska večer sehnala raclette sýr v sýrárně na Letenském náměstí, hbitě jsem uvařila brambůrky, nakoupila kyselosti (okurčičky, cibulky, papričky, houbičky, kukuřičky, mrkvičky), dala zapéct brambůrky se sýrem raclette do trouby a až byl sýr úplně zlatý, servírovala jsem – se zeleninkou a houbičkami, . Tie sa potom zapekajú so syrom na raclette panvičkách umiestnených pod grilovacou doskou.

Každý stolujúci si pripravuje pokrm pre seba a na vlastnej panvičke, nie je teda nutná dlhá príprava jedla pred zasadnutím k spoločnému stolu. V panvičke môžete rozpustiť syr , na doske opiecť mäso či zeleninu . Vejce promícháme se smetanou, okofeníme pepfem a mletou pap- rikou a nakonec vmícháme kosticky papriky. Vajecnou smës a syr dáme kazdé zvlásí na mísu.

Zapneme pfístroj na raclette. Brambory slijeme, necháme cástecne zchladit a pfesypeme do ohnivzdorné mísy, kterou posta- víme na opékac nebo na ohfívac, .