Teplota červeného vína
O přípravě vína k podávání existuje skoro celá věda. Všichni víme, že teplé víno se nedá pít. Profesionální sommeliér by ale s díky odmítl i sklenku červeného o pokojové teplotě. Ta už totiž taky není, co bývala, od dob, kdy nebylo v každém pokoji topení.
Tyto zkušenosti mají význam zejména u kořenného Tramínu, Bzenecké lipky a jiných jakostních vín.
Výraz buket je velmi výstižný, neboť jde o celou stupnici vůní, podobně jako u kytice květin. Pro většinu našich červených vín byla teplota vína při pití stanovena na – °C. Chladíte víno narychlo v mrazáku, případně ho přivádíte na ideální teplotu za pomoci mikrovlnky? O vánočních svátcích hojnosti se nemusíme omezovat ani v pití. Jen bychom se měli držet několika zásad.
Pijte celý den jen víno , nemíchejte ho s žádným jiným alkoholem, ani s pivem, radí zkušený sommeliér Ivo Dvořák. Aby víno působilo lehce a ovocně, zvolíme pro něj nižší teplotu.
Naopak mohutnější červená vína servírujeme při teplotách vyšších, které potlačí agresivní třísloviny a kyselinku a zvýrazní měkkost. Pokud je víno s vysokým obsahem cukru, budeme jej vnímat lépe při nižších teplotách , stejně tak to prospěje . Read more