Guláš v tlakovém hrnci
Výborn klasický hovězí guláš jednoduše a rychle v tlakovém hrnci. Opékáme několik minut, než . Na sádle nebo oleji necháme v širším hrnci (nejlépe s nepřilnavým povrchem) zesklovatět nahrubo nakrájenou cibuli, až lehce zezlátne. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno, osmažíme ji v hrnci na oleji do zlatohněda.
Bez tlakového hrnce si nedovedu své každodenní vaření představit a guláš dělám stejně, akorát my máme rádi kližku (ale od známého řezníka, protože není kližka jako kližka), bujon nepřidávám a zahušťuju obvykle záklechtkou.
V Papinově hrnci na rozpuštěném sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené maso a osmahneme. Přidáme kmín , pepř , papriku a zpěníme asi vteřin. Potom přidáme rozetřenou majoránku , rajské protlaky , všechny kostky bujónů a lehce podlijeme. Chvíli mícháme až maso pustí šťávu a . Maso nakrájíme na kostky asi 4x4cm.
V tlakovém hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli v něm necháme pomalu zesklovatět. Pak zvýšíme teplotu na maximum, přisypeme pa.
Aby to byl ten opravdový guláš, jak svou barvou, tak chutí, musíme zachovat pravidla a rady v úvodu této kapitoly uvedené,(např. Read more