Žitný kváskový chléb

Můj nový kváskový favorit je žitný chléb. Dlouhou dobu jsem se mu vyhýbala. Mám raději klasické bochníky chleba s křupavou kůrkou, takže kynutí ve formě mě nijak nelákalo.

Navíc mé zkušenosti v začátcích kváskového pečení mě od použití formy přímo odrazovaly. Tentokrát ale nastal ideální čas pro tuto .

Děkuji za milá slova a jsem ráda, že jste se rozhodla pro kváskový chléba a navíc , že Vás také uchvátil tento žitný. Kvasu prospívá, když se nechá prokvasit a opět nakrmí, když se trochu procvičí. Můžete to dělat tak, že ten v lednici stále dokrmujete a nebo jej použít celý, neuchovávat si ten . Recept na chléb , který je krásně nadýchaný i bez použití kvasnic. V dalších variantách dále vychytávám drobné nedostatky.

I zde více mouky asi neuškodí, chléb také nakyne a bude se pak péci kratší dobu, ale toto vše člověk zjistí až dalším ověřováním. Postupně se dostávám k pečení větších bochníků, což je v rodině . Myslím, že chlebů už jsem pár upekla, a to i žitných , ale tenhle je pro nás z kategorie těch zdravých prostě vítěz.

I když se nepovedou oka jako na punčoše, stejně je během dvou dnů pryč. Nikdy bych neřekla, že si žitný chleba takhle oblíbím. Teď, po návratu z ultra all inclusive pobytu u tchýně, bych si ho . Jen si dost lidí myslí, že je to nástroj na lovení knedlíků:) Rozmíchejte kvásek s vodou, sladem dle vašeho výběru a vločkami. Do mísy připravíme veškeré suché ingredience a řádně promícháme. Pak odměříme kvásek (když bude trochu více, nevadí), nakonec přilejeme vodu.

První chléb upečený podle knihy Dana Leparda-The art of hadmade bread , který jsem si vybrala, je 1 žitný chléb. O tomto chlebu Dan Lepard píše jako o jednom z těch legendárních chlebů, které se povedou, pokud pochopíte metodu jejich pečení. Důležité je zde spaření jemné žitné mouky horkou . Vítejte na stránkách věnovaných pečení chleba s použitím žitného kvasu! Na počátku mého zájmu o kváskový chleba stála zmínka na českém internetu, načež jsem začala hledat jak se takový chleba peče, ale “jak na to” jsem se dozvěděla až na stránkách . Celožitný kváskový chléb je velmi zdravý a chutný. Varianta s mákem chléb ozvláštní a podpoří jeho výraznou chuť.

Semínka dodají cenné rostlinné oleje. Chléb skvěle chutná s máslem a dobrým džemem nebo třeba s avokádovou pomazánkou, ale dobrý je i samotný. Kváskový chleba pšenično- žitný.

Když už jsem se dala na pečení tak jsem se rozhodla si péct chleba doma.

Nemám domácí pekárnu, abych si usnadnila zadělávání těsta a jeho samostatné pečení. První krok mě zavedl na různé webové stránky, kde jsem si přečetla různé návody a rady už zkušených pekařinek. Plánovala jsem tento chleba udělat malý – právě proto, abych si ho mohla upéct v remosce. Takže kdo bude chtít péct v troubě, suroviny pouze zdvojnásobí. Místo droždí je použitý kvásek.

Při vhodném skladování má také delší trvanlivost, vydrží chutný a vláčný až týden. Na Slovensko toto zboží nezasíláme. Pečivo, které objednáte do hodin, zasíláme další pracovní . Klasický kváskový chléb upečete pouze z mouky, kvásku, vody a soli. Nic jiného nepotřebujete. Díky vlastnostem žita začne tato směs za pokojové teploty přirozeně kvasit a přítomné mikroorganizmy postupně . Pokud dáváte na to, co jíte, měl by být ve vašem jídelníčku zařazený i žitný kváskový chléb.

Prozradíme vám důvodů, proč je dobrý a hlavně zdraví. Těsto bylo příliš hutné nebo naopak moc řídké a chleba následně placatý. Dnešní recept je v porovnání s dosavadně prezentovanými v naší škole tak trochu výjimkou. Upéct v domácích podmínkách chleba není v dnešní době nic světoborného. Domácí pekárnu vlastní téměř každá druhá domácnost a nutno přiznat, že většina jejich majitelů je nenechává ležet ladem.

Jan Kreps je profesí správcem počítačové sítě elektrofakulty ČVUT. Snad i díky svému technickému zaměření se před časem tak důkladně seznámil s taji a pravidly pečení kváskového chleba. Doma, v běžné troubě peče chléb ze žitného kvasu týden co týden už řadu let. Ten kupovaný mi přestal chutnat,“ .