Pomalý hrnec teplota
A právě kolem kýžené teploty 100°C, o kterou v celé věci jde, je to trochu ošemetné. Je rozdíl, když to vaří a když to nevaří,že :-D. Pokrmy se sice při nízké teplotě připravují přibližně až hodin, ale vy oproti běžnému vaření ušetříte spoustu času i peněz.
Typický PH je elektrický hrnec , ve kterém se jídlo připravuje při teplotě nižší než 1°C několik hodin, asi všechny tyto hrnce mají režim „low“ a „high“, lišící se teplotou a. Podstatnou výhodou PH je to, že se u něj celou dobu přípravy nemusí stát, teplota je tak nízká, že se voda nevyvaří a jídlo nespálí. Připraví šťavnaté steaky, křupavou zeleninu či dokonalé ryby nízkoteplotním dušením ve vakuu.
Přednost tohoto způsobu vaření spočívá v zachování vitamínů a aroma, intenzivnějším proniknutí . Já mám teplotu mezi kuchyňskou pracovní deskou a hrncem právě 60°C, přitom mezi spirálami a pláštěm je vzduch, čili další odstínění tepla a hlavně, mně se v hrnci při krajích keramické nádoby dělají bublinky, čili teplota je cca . U pomaleho hrnce mam vzdy pocit ze to nemusim vubec hlidat. Kachna tam do krupava nebude. Pomaly hrnec je spis duso – peco.
Nekde jsem cetla, ze kureci do Ph vhodně neni, ze je moc brzy udelany. Read more