Bezlepkový chléb z pohankové mouky

Chci se zeptat, jestli by nešlo pohankový chléb vytvořit s klasickým kváskem, dá se nyní koupit i sušený bezlepkový , kdo nemusí, šel by použít i. Zatím nezkoušela 😮 Určitě to nepůjde pouze z rýžové mouky , musela by to být směs bezlepkových mouk, samotná rýžová by byla moc gumová :o. Bezlepkový chléb s pohankovou moukou. Ja jeste pridavam na drobno nakrajenou cibuli,at z nej mame chleb cibulovy. Pohankový bezlepkový chleba upečený pomocí kváskové kultury patří mezi nejzdravější pokrmy na světě.

Chléb Základní informace.

Recept na chlebíček pro ty, kteří musí držet bezlepkovou dietu, a nebo pro ty, kteří si chtějí od lepku odpočinout :-). Jak na pohankový kváskový chléb. Samotná pekařská příprava nezabere moc času, ale celkově s kynutím počítejte více než hodin. Podobně jako na jiný chleba budeme potřebovat těsto a kvásek.

Na těsto: 7g pohankové mouky , g soli, špetky kmínu a 7ml vody. Na kvásek: g pohankové mouky ,ml vody a . Prosejte mouku , smíchejte ji se solí, kmínem a psylliem (použijete-li ho), přidejte semínka a postupně přilévejte teplou . Následně přidáme do pohanky promíchanou kukuřičnou mouku. Vše důkladně promícháme, aby jsme do pohanky dostaly co nejvíce vzduchu.

Rozdělíme do dvou forem a vložíme do rozpálené formy. Pečeme minut na 2stupňů. Po tomto čase troubu stáhneme na 180 . Ale bezlepkové loupáčky byly moc dobré (i když já tam ten škrob prostě cítila hodně) a pohankový chleba (díly Unimixu a dílu pohankové mouky ) se vyvedl výborně, chutnal dokonce i našemu staršímu, který bezlepkovku řešit nemusí.

Ale protože celiakie straší našeho nejmladšího (měsíců), chtěla . Kváskový bezlepkový chleba. Zpočátku to byla neuvěřitelná alchymie, protože jsem odmítala používat bezlepkové směsi na pečení, které obsahují spoustu škrobu a „Éček“, a rovnou jsem se vrhla na přirozeně bezlepkové suroviny, které ovšem svými vlastnostmi ani zdaleka pečení s klasickou moukou nepřipomínaly. S přídavky dražších mouk , například z quinoy či pohanky nebo dalších surovin se cena směsi může klidně zdvojnásobit. Dříve v našich zeměpisných šířkách naprosto běžný postup výroby, dnes „ znovuobjevená“ receptura – kváskový chléb. Vždyť kvásek se odjakživa připravuje ze žitné mouky , která je pro bezlepkáře tabu.

Mohu vás poprosit o nějakou radu, nebo jiný recept na chleba? Bohužel bezlepkové chléb je v rodině nutnosti a chtěla jsem udělat radost – domácím pečlivém. Jsem obrovským dlužníkem!

Míchám 4g Jizerky a 1g celozrnné pohankové mouky. Tento chléb je vynikající.