Cibulový chléb z kvásku

Cibulový celokváskový chleba. Suroviny: g pravidelně krmeného žitného kvásku 1g vody. Nastavený kvásek smícháme se zbylými surovinami, včetně prochladlé cibulky s olejem, a uhněteme těsto, které omoučíme a necháme nakynout (2-hodiny v teple). Pak lehce propracujeme na . Kváskový cibulový chléb s tymiánem.

Vše volně smíchat a nechat 8-12h pod igelitem prokvasit.

Poté promíchat a nechat odpočnout (robot – domácí pekárna) 30min. Sladěnky, 3g žitného kvásku. Nemíchám moc dlouho, jen než se suroviny spojí.

Pokud je čas 😉 nechám stát asi hodinku. Pak přidám g soli, okapaná semínka a psyllium, ze kterého jsem slila vodu. Poté vyklopím na pomoučený vál, přiklopím . Do 5g žitné mouky přidejte chlebový kvásek a 2ml vlažné vody.

Dobře promíchejte a přes noc nechte na teplém místě vzejít.

Ráno přidejte sůl, koření, zbytek mouky, vlažnou vodu podle potřeby a vypracujte vláčné těsto. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 1–hodiny kynout. Ještě jste váhali, jestli se v domácích podmínkách pustit do chleba? Postup: Do vlažné vody dejte droždí, cukr, trošku pšeničné mouky, promíchejte a nechte vzejít kvásek.

Mezitím do mísy prosejte obě mouky se . Autor: ArnyHodnocení: klikni pro ohodnoceni. Protože začíná být venku krásně teplo a máme dvě malé děti, trávíme spoustu času venku, atak si pečení nechávám až na večer,kdy už děti spí. Záleží na každém, kdy mu pečení bude . Ingredience: 7ml vlažné vody 6g pšeničné hladké mouky 4g žitné chlebové mouky 2g cibule g. Všechny ingredience promícháme a necháme přes noc na teple . Zapla jsem program těsto. Po skončení programu jsem udělala bochánek a dala na plech. Nechala jsem ještě 10min a pak dala do vyhřáté trouby na 190´ a pekla asi . Polovinu mouky prosijeme do mísy, přidáme chlebový kvásek rozředěný vodou, rozdrobíme droždí, promícháme a přes noc necháme na teplém místě.

Přidáme sůl, koření, druhou polovinu mouky a vypracujeme těsto. Mísíme tak dlouho, až se začnou tvořit bublinky. Mouku smícháme se solí a kořením, do vzniklé směsi přidáme kvásek.

Nakonec přilijeme vlažnou vodu a na kostičky nakrájenou a na oleji osmaženou cibulku.

Vypracujeme tužší těsto, které vyklopíme na vál a ještě zpracujeme s trochou mouky tak, aby se nelepilo. Při zapracovávání těsto nehněteme, ale . Kvásek přidáme k mouce, vlijeme ocet, osolíme a vsypeme smaženou cibulku. Necháme na teplém místě vzejít kvásek. Těsto můžeme umíchat v pekárně na chléb, kde pohodlně i vykyne.

Je to kváskový chleba, takže podle potřeby při míchání dosypat mouku. Kazdy spendlik je misto, kde kvasek muzete dostat, „ceny“ jsou ruzne, spousta lidi za kvasek nechce nic, nekdo treba mouku nebo cokoladu, je to na kazdem. Bydlím v Hostivaři, kvásek mění za . Na zahraničních webech jsem tento kváskový venkovský (vesnický, francouzský) chléb potkávala poměrně často a na fotkách se mi moc líbil.

Samozřejmě, jak jsou naše a zahraniční mouky odlišné, asi nikdy ho neudělám přesně podle nich.