Jak vypálit ocelovou pánev

Nebojte se, je to úplně snadné. Potřebovat budete jen něco oleje a taky volná kamna, na kterých pánev vypálíte. Jak na to, uvidíte na krátkém videu, které nám natočil a poslal náš zákazník. Doporučujeme se podívat na videonávod vypálení železné pánve.

Suchou pánev postavte na sporák a velmi silně rozehřejte.

Až se olej rozpálí přidejte nahrubo nakrájené plátky . Při používání je potřeba dodržet určitá . Ocelové pánve se musejí vypálit. Vypálení ocelové pánve je docela snadné. Podívejte se na tento video návo co jsme na webu objevili.

Kuchař – profík má jasno: nejlepší nádobí je to železné ( ocelové , abychom byli přesní) nebo z litiny. A čím je starší, tím je lepší.

Jenomže ty ocelové se musejí takzvaně vypálit – zaběhnout. Aby se na ně nic nepřipalovalo. Prorostlejší nemusíte ani mastit, u libových mas, jako je například biftek ze svíčkové, maso jen zlehka potřete olejem. Takže když přinese manželka ocelovou pánev , bude na vás, abyste ji . Určitě se nepokoušejte maso násilím odloupnout ode dna, odskočí samo. V opačném případě se může stát, že z masa vyteče šťáva.

Novou pánev musíte takzvaně zajet, tedy vypálit. Na pánve vyrobené z modré (černé) oceli a na pánve z oceli bílé. Základem všech pánví je čisté železo. To se vylisováním upraví do požadovaného tvaru a vyleští či vybrousí. Pánve z modré oceli se před expedicí vypálí v peci na . Profesionální ocelová pánev francouzské firmy de Buyer je špičková ocelová pánev pro profesionální použití.

Pánev z bílé oceli je hotová. Moc se v tom nevyznám, ocelovou pánev jsem ještě nikdy neměl, ale není tahle pánev určená spíše jenom na steaky a podobné věci? Potřeboval bych něco univerzálnějšího, v čem budu moct dělat hlavně nejrůznější omáčky na těstoviny, dušené věci a podobně.

Bude na to vámi doporučená pánev.

JAK VYPÁLIT OCELOVOU PÁNEV. Je pravda, že novou pánev je potřeba řádně vypálit , aby byla nepřilnavá. Já musím říci, že zase tolik zkušeností nemám, protože u nás v kuchyni se nová pánev stane starou docela rychle. A v podstatě jejich staření ani moc neřešíme.

Strojově kovaná smažící pánev. Velmi silné a těžké provedení. Před prvním použitím je nutné pánev vypálit. Ideální na přípravu steaků, prudké restování masa či zeleniny a grilování, vynikají extrémní tepelnou vodivostí. Rukojeť z nerezové oceli.

Ahoj, uvažuju o koupi litinové nebo ocelové pánve. A vůbec nevím, jak s ní zacházet. Na pánvi dělám hlavně vajíčka (míchaná nebo volská oka), řízky, palačinky, lívance. Mohu řízky smažit klasicky ve vrstvě oleje? Nebo se ho dává jen trochu?

Nejlepší způsob využití této pánve je na plynovém sporáku. Ke grilování na pánvi je . Klasický plechový wok, na kterém se vaří po celé Asii. Má kulaté dno, proto není vhodný na elektrické sporáky. Pak bude jeho povrch dokonale nepřilnavý.

Doporučený postup: nový wok nejprve důkladně omyjte teplou vodou , . Hned ale podotýká, že úspěch závisí stejně tak na výběru pánve. A o tom jako profesionál ví za léta praxe své. Měla by být těžká, nejlépe litinová nebo ocelová s dobrou akumulací tepla.

S výběrem té nejvhodnější vám rádi poradíme u nás v prodejně. Výborné zkušenosti máme s pánvemi de Buyer, . V profesionálních kuchyních se totiž vaří na plynu, který umožňuje velmi rychle regulovat teplotu, přičemž malá vrstva kovu oddělující smažené jídlo od plamene tomu dobře sekunduje. Ze začátku bývá taková pánev světlá, ale časem se vypálí do černa a díky tomu se stane nepřilnavou, říká Michal .