Jak zavařovat marmeládu

Zavařujeme: jak zavařit džemy a marmelády. Autor: Thinkstockphotos. Poslední maliny a rybíz patří do marmelád , stejně jako broskve, meruňky, višně… Ale jak na to? Letos jsem se mnohem více ponořila do tématiky uchovávání letních plodů a tedy i zavařování. V první řadě mi šlo hlavně o to, aby domácí zavařeniny nebo i sušené výrobky byly co možná nejzdravější.

Aby neobsahovaly zbytečné chemikálie a také nepřirozené sacharidy.

Tento recept můžete brát i jako . Abych okraje skleničky při zavařování nepolila marmeládou , používám místo trychtýře pevný, plastový, ke spodnímu okraji zúžený kelímek od jogurtu – jeho dno totiž přesně zapadne do hrdla skleniček. Dno kelímku vyříznu nožem, pak kelímek nasadím na skleničku a malou sběračkou liji marmeládu. Když chcete džem opravdu zavařit , tedy sterilizovat, máte dvě základní možnosti: Pořídit si či vypůjčit zavařovací hrnec s teploměrem, nebo uzavřené sklenice dát na hlubší plech či pekáč a nalít do něj vodu tak, aby byly zatopené do výšky cca cm.

Sklenice se nesmějí dotýkat. Ovoce, hromada cukru, želírovací cukr a dlouho vařit. To je v kostce základní recept na zavařování marmelád , kompotů a ovoce vůbec podle našich babiček či maminek.

Víte ale, že to jde i jinak? Zdravěji, s méně cukru, bez želírovacího cukru a především tak, aby se zachovala přirozená chuť ovoce?

Jak poznám, že už mám zavařovat švestky? Když jsou nedozrálé, nebo přezrálé? Správná konzistence marmelád i džemů závisí na správném poměru pektinových látek, kyselin a cukru.

Více pektinových látek je v ovoci méně zralém a zráním obsah slábne, což způsobuje řidší konzistenci zavařenin a . Zavařování je oblíbený způsob, jak zpracovat úrodu ze zahrady. Ovšem každý postup je originál a Labeta pro vás připravila osvědčené postupy, díky kterým dovedete domácí marmelády k dokonalosti. Jak vyrobit džem nebo marmeládu. Nejoblíbenější je asi jahodová, ale připravit si můžete i výborné šípkové, rybízové nebo meruňkové marmelády a džemy.

Návod jak postupovat při zavařování ovoce. Džemy a marmelády bez přídavku dochucovadel. Rybízová, meruňková či jahodová marmeláda ? Máloco projasní zimní ráno tak, jako sklenice báječně voňavé třešňové nebo meruňkové marmelády.

Můžete do ní schovat chuť a vůni dní prozářených sluncem, a zároveň beze zbytku využít štědrou letní úrodu ze zahrádky. Každý dobře ví, že vlastnoručně zavařená marmeláda chutná prostě nejlíp. Jenže možnosti a způsoby se od dob babiček změnily.

Jak se zavařuje se špetkou soli a má se používat cukr? Pro generace narozené v 70. Až si podle našich receptů sami připravíte nějakou marmeládu nebo džem, zjistíte, že to opravdu není nijak náročné.

Při přípravě ovoce na marmelády ho prolisujeme nebo rozmačkáme, v džemu by kousky ovoce měly zůstat.

Během vaření si připravte sklenice, do kterých budete marmeládu dávat. Nejlepší je podobná velikost. Jahodový džem patří bez diskuse mezi ty nejlahodnější, jahodový nejraději používáme na potření palačinek, dokonalejší budou snad jen s nastrouhanou čokoládou a šlehačkou.

Hotové sklenice je nutné ještě . Pojďte si s námi zavařit tuto lahodu na ty měsíce, kdy jahody zmizí z nabídky obchodů, a využijme tak doby jejich sklizně! Můžeme se samozřejmě například u džemů a marmelád pokusit uzavřít sklenici způsobem, který je leckde zmiňován a doporučován, tedy obrácením sklenice vzhůru nohama bez zavařování , ale je potřeba vědět, že pokud nemáme obsah zcela tuhý, pak může dojít k tomu, že obsah alespoň na počátku . Sterilace je konzervace, kterou se umrtví rozkladné mikroorganismy. Při vaření uniká ze sklenice teplý vzduch a vzniká částečné vzduchoprázdno. Po zchladnutí vnější vzduch přitiskne víčko na gumový kroužek a víčko pak pevně drží na sklenici.

MARMELÁDY , POVIDLA A OVOCNÉ DŽEMY STAČÍ . Musí se zavařovat jen v hrnci? V troubě se dají naplněné sklenice na plech s vyšším okrajem, zalijí se vodou a nechají se minut péct. Jak se pozná, jestli džem či marmeláda nejsou moc nebo málo husté? Kápneme na studený talířek malé množství zavařeniny. Stažením brožury se přihlašujete k odebírání našeho newsletteru.

Chcete si na domácích zavařeninách pochutnat? Nezapomínejte na důležitá pravidla. Ať už se pustíme do výroby marmelád , přesnídávek či budeme zavařovat celé plody, nezapomínejme na základní pravidla. Kdo má doma diabetika, naučí se zavařovat bez cukru.

Není to problém u marmelád , horší jsou kompoty. Cukr tam působí i osmoticky a ovoce s cukrem je tužší. Bez cukru je to takové víc rozblemtané.

Sterilovaný výrobek se kazí se stejně jako s cukrem, v tom není rozdíl. Problém vidím v tom, že chuť umělých sladidel stále .