Raclette brambory

Pokud vás zrovna doma není celá parta, tak je dobré připravit si jen pár porcí v troubě. Okořením podle chuti solí, čerstvě mletým pepřem, event. V podstatě jde o rozpouštějící se sýr, který se právě ve stadiu rozpouštění pokládá na horké neloupané malé brambůrky. Jednotlivé plátky sýru postupně vkládáme do pánviček a zapékáme pod grilem.

Mezitím si na talíři připravíme brambory, které můžeme či nemusíme loupat, nakrájíme, popř.

Necháme je okapat a uchováme tak, aby nevychládli. Raclette je hotov, když se na pánvičce začne. Gratinované neboli zapékané brambory se sýrem patří k tradičním jídlům ve francouzském Savojsku či v některých švýcarských regionech. Dnešní recept vychází z těchto inspirací, ale používá některých menších obměn. Pokrm je obohacen o čerstvý listový špenát, brambory se dusí či opékají na smetaně a . Podávání raclette v restauraci provází malý rituál.

Nejprve číšník přinese ošatku zabalenou v utěrce. To jsou brambory ve slupce – ovšem i ty mají svůj řád.

Musejí být malé a kulaté. Vedle toho se na stole ocitne miska s nakládanými cibulkami a kyselými okurkami. Potom následují prázdné talíře. Syr se pouziva raclette, nicmene ackoliv ve Svycarsku je jich neuveritelne mnozstvi, u nas tak nejak chutnaji vsechny stejne. Takze bych nebyla tak radikalni jako jini komentujici.

Jelikoz je muj otec Svycar, vyzadoval driv specialni raclette brambory , raclette vino, specialni kosik na bramobry a podobne. Vejce promícháme se smetanou, okofeníme pepfem a mletou pap- rikou a nakonec vmícháme kosticky papriky. Vajecnou smës a syr dáme kazdé zvlásí na mísu. Zapneme pfístroj na raclette.

Pak necháme je okapat a uchováme uchováme v teple. Tak jako kupujeme o slavnostech u. R jako salátové brambory. Ať už je pravda jakákoliv, z raclette se stal jeden z tradičních švýcarských pokrmů.

Jeho základem je tučný kořeněný sýr ementálského typu, který se původně napichoval na vidlici, opékal a poté po částech seškraboval dřevěnou škrabkou nebo vařečkou. Jako příloha se obvykle podávaly brambory vařené . Brambory uvaříme ve slupce, a dáme do .

Sýr se vyjídá rovnou z dózy lžičkou a klade se přes vařené brambory nebo chleba. Já použil vařené brambory a myslím, že tahle dvojice si byla navzájem souzena :o) Ekstasi jsem dovršil bílým vínem, které jsem objevil v ledničce (Irsai Oliver, Templářské sklepy Čejkovice). Musím dodat, že po konzumaci . Ahoj, my jezdíme rakletovat ke známým a dělají to tak, že nakrájí maso na medailonky na tenké plátky a naloží do oleje s kořením.

Při akci se na stůl nanosí toto maso, sýry (co se dobře taví) na kousky, uvařené brambory , syrová i nakládaná zelenina, pečivo, různé sósy, hořčice a pak si jen každý opéká co . V troubě nebo na mírném grilu krátce zapékáme – jen než se sýr rozpustí. Nakonec jemně posypeme mletou paprikou, mletým zeleným pepřem a nasekanou pažitkou. Obložíme zeleninou podle své chuti. Výborně se také hodí nakládané houby a pečené loupané kapie v jemném nálevu, čerstvě mletý pepř a kvalitní bylinková sůl. Hlavní roli u raclette hrají teplé vařené či pečené brambory.

Roztavený sýr seškrábněte na horkou bramboru, lehce opepřete a pojídejte s . Každý host dostane talířek a ubrousek a odebírá si. Na mističky se přidávají libovolné přílohy jako vařené brambory , čerstvá nebo kyselá zelenina, cibule či plátky slaniny. Zde se fantazii meze nekladou, záleží pouze na Vaší chuti.

Jistě oceníte i jiné výborné sýry, jako je třeba Gouda. Stejně jako při přípravě masových fondue se i při posezení u grilů raclette podávají různé studené omáčky, dipy a další přílohy, které skvěle doplňují opékané ingredience na desce grilu, ale i zapékané pokrmy v mističkách. Jednou z nejdůležitějších ingrediencí jsou předem uvařené brambory nakrájené na plátky, které se .